Υλικά : για το φύλλο : 125γρ βούτυρο 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό 1 πρεζα αφρό αλατιού ω για τη γέμιση : 1 φλιτζάνι του καφέ εξ. παρθένο ελαιόλαδο ω 400γρ φέτα 2 αβγά 1 γιαούρτι στραγγιστό 100 γρ τριμμένο κίτρινο τυρί γλυκιζον 6 φύλλα ψιλοκομμένο δυόσμο πιπέρι τριμμένο εκτελεση : κόβουμε […]
Υλικά : 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% 4 αβγά 1 κούπα του τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ω 250γρ μετσοβόνε τριμμένο 250γρ εμενταλ τριμμένο 300γρ μπέικον γαλοπούλας κομμένο καρέ Πιπέρι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ ανάμειξης προσθέτουμε τα αβγά, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε τα τυριά και το […]
ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ LIME Υλικά : 2 τεμάχια φιλέτο σολομού 200γρ έκαστο 120 γρ πιπέρι μαύρο τριμμένο Χυμός από 4 lime 1⁄2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος κόλιανδρος τριμμενος Θαλασσινό αλάτι ω ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρουμε τον σολομό με το πιπέρι και τον χυμό. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα και ψήνουμε στους 180ο C για 8 λεπτά. […]
ΥΛΙΚΑ: 200 γρ γαρίδες χωρίς το κέλυφος 150 γρ μύδια. […]
Η νέα μόδα των cocktails είναι το ελαιόλαδο. Συνταγή από την έκθεση horeca της ένωσης barmen Ελλάδας : Olive cucumber martini Στο mixing glass πιέστε (muddle)3 φέτες αγγούρι 1cl σιρόπι ζάχαρης 4cls vodka smirnoff 2cl φρέσκο χυμό λεμονιού 0,5cl ελαιόλαδο Χτυπήστε στο σέικερ με πάγο, σερβίρετε στο ποτήρι μαρτίνι και γαρνίρετε με ένα σπιράλ από […]
ΧΟΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 700 γρ αλεύρι σκληρό 250 ml νερό χλιαρό Αλάτι Μάνης ω 15 ml ξύδι 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ω ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μπολ ανάμειξης ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ξαναζυμώνουμε και ανοίγουμε. Χωρίζουμε το φύλλο […]
Υλικά: 1 κιλό μακαρόνια ολικής άλεσης ή χειροποίητα 800γρ γαρίδες με το κέλυφος ξεχωριστά 80γρ ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδου 100γρ πελτέ τομάτας 100ml κρέμα γάλακτος φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάπρικα 2λίτρα νερό 100ml λευκό κρασί 150ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ω αλάτι Μάνης ω Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το λάδι με το σκόρδο, τα κρεμμύδια, […]
.
ΥΛΙΚΑ ΓΙA DASHI 1 lt νερό 10 γρ konbu 30 γρ αποξηραμένα flakes bonito ΕΚΤΕΛΕΣΗ Από την προηγούμενη ημέρα μουλιάζουμε σε νερό το konbu μέχρι να μαλακώσει. Την επόμενη βράζουμε όλα τα υλικά για 45-60 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί σουρώνουμε τον ζωμό. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ 5 τμχ κρόκοι αυγών 5 γρ yusu 5 γρ ξύδι ρυζιού […]
Η τζαμαϊκανή κουζίνα αποτελεί ένα ποτ-πουρί τεχνικών μαγειρέματος και γεύσεων. Οι Rastafarians και η χορτοφαγική προσέγγιση τους για την προετοιμασία των τροφίμων και το μαγείρεμα άσκησαν την μεγαλύτερη επιρροή στην διαμόρφωση της. Έτσι, στην Τζαμάικα θα συναντήσει κανείς πολυάριθμα και μοναδικά χορτοφαγικά πιάτα. Ωστόσο, ένα από τα πιο διάσημα φαγητά της περιοχής είναι το jerk […]
